鳥羽周作のwiki経歴プロフィール!嫁子供結婚やお店sio評判とレシピ(餃子ねぎ塩フライドポテト)

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鳥羽周作のwiki経歴プロフィール!嫁子供結婚やお店sio評判とレシピ(餃子ねぎ塩フライドポテト)

YouTubeチャンネル「鳥羽周作のシズるチャンネル」で絶品レシピを紹介し話題となっているミシュラン一つ星レストラン『sio』のシェフであり経営者である鳥羽周作さんをご存知でしょうか?
情報番組のスッキリにも時々出演されており、出演者にリモートで絶品レシピを伝授するコーナーで活躍されています。

今回は鳥羽周作さんの経歴やプロフィール、奥さんやお子さんはいるのかやお店の情報と評判、そしてレシピの紹介も致しますので是非ご覧ください!

今回は「鳥羽周作」さんの以下の情報について調査したので皆様へお届けします。

・鳥羽周作の経歴とプロフィールをwiki風に紹介
・鳥羽周作の嫁や子供は?結婚は?
・鳥羽周作のお店はどこ?評判は?
・鳥羽周作のレシピ紹介!

鳥羽周作のwiki経歴


鳥羽周作さんの経歴は以下の通りです。
1978年 0歳
埼玉県で誕生する。

1985年 小学生~
サッカー選手を目指しサッカーを始める

2001年 大学卒業後~
プロのサッカー選手を目指しJリーグの練習生として契約する。

2005年 27歳
プロ契約を断念し、小学校の教師になる。

2010年 32歳~
教師を退職し料理人として代官山のカフェで働き始める。
その後坂内正宏さんのレストラン「ディリット」で3年間ほど修行を積んだのち、川手寛康さんの「フロリレージュ」で働き始める。
その後イタリアンのお店に移りそれまで学んだことを実践したのちに「グリ(Gris)」というお店で雇われシェフとなる。
「グリ(Gris)」を買い取り、経営者兼シェフとなる。

2018年 40歳
自身がオーナーシェフを務めるレストラン「Sio 」をオープンする。

2021年 43歳
「シズる株式会社」を設立する。

現在、料理人としてかなりの注目を集めている鳥羽周作さんですが、意外にも料理人を目指しシェフとして働いている期間よりも、サッカー選手を目指して頑張っていた期間の方が長いようですね!

ちなみに「シズる」とはジュージューと音を立てる意味の英語である「sizzle」から来ており、熱い鉄板の上で肉や脂がおいしそうに踊る映像を専門用語で「シズるがある」と表現するみたいです。

 

鳥羽周作のwikiプロフィール

鳥羽周作さんのプロフィールは以下の通りです。

名前 鳥羽 周作
読み方 とば しゅうさく
生年月日 1978年5月5日
年齢 43歳 ※2021年8月現在
出身地 埼玉県
学歴 仙台大学卒業
職業 料理人
専門ジャンル フランス料理

32歳で料理人を目指すことを決意した鳥羽周作さんですが、その背景としてお父様の影響があったようです。
というのも、鳥羽周作さんのお父様も元料理人だそうです!

YouTubeに投稿された動画内でも特別ゲストとしてお父様も登場されており50年前から作っているメニューのドライカレーなど紹介されています!

鳥羽周作の嫁や子供はいるの?結婚しているの?

鳥羽周作さんには嫁さんや子供はいらっしゃるのか、結婚はしているのか調査してみました。

鳥羽周作さんは2011年ごろにご結婚されています

 

鳥羽周作さんの妻は?

奥さんは小学校教師をなさっていた方のようです。
鳥羽周作さんが今日教師をしていたころに出会ったのではないかと思われます。
2018年頃のインタビューで、奥さんは教師を辞めてパン屋になったと発言されておりましたが、パン屋の名前や場所、現在も続けておられるのかはは不明です。

 

鳥羽周作さんの子供は?

鳥羽周作さんにはお子さんが2人みえるようです。
お子さんの写真や詳しい情報は明らかになっておりませんが、2019年頃のインタビューで「40歳前後、2人目の子供が生まれるという状況で、雇用され続けることに不安を感じ独立することを決意した」と語られておりましたので、下のお子様はまだ3歳前後ではないかと予想されます。
そして「sio」をたちあげるきっかけとして、お子様の存在があったようですね。

鳥羽周作(とばしゅうさく)のお店sioはどこで評判は?

鳥羽周作さんのお店「sio」はどこにあるのかと評判について調べました。

 

『sio』の場所は?

鳥羽周作さんがオーナーシェフを務める『sio』は東京都渋谷区上原1丁目35-3にあります。

以下お店の情報です。

営業時間 ランチ
12:00~14:30 ※土日祝のみ

ディナー
17:00~23:00
定休日 水曜定休、他不定休あり
電話番号 予約専用番号     050-5263-1066
お問い合わせ専用番号 03-6804-7607
最寄駅 小田急小田原線代々木上原駅 徒歩2分
東京メトロ千代田線代々木上原駅 徒歩2分
アクセス 「代々木上原駅」東口より徒歩2分。
南へ進み、渋谷上原郵便局の向い。
※駐車場なし。

『sio』の評判は?

レストラン『sio』の評判はどうか調べました。
食べログでは星3.9、Googleの口コミでは星4.3とかなりの高評価でした!
「斬新な食材の組み合わせが面白い」「一品一品が美味しい」「激戦区の中でもトップの1%だと思った。」など料理の味についてもかなりの評判のよさでした。
また、料理だけでなく「シェフの気さくなキャラも素敵」など声も多数あり、鳥羽周作さんの人柄の良さも感じました!

予約が取りずらいと言われるほどの人気店ですが、リピーターの方がかなり多いという印象を受けました。

鳥羽周作のレシピ(餃子ねぎ塩フライドポテト)紹介

鳥羽周作さんのレシピ(餃子ねぎ塩フライドポテト)をご紹介致します!

『餃子』レシピ

材料
【餃子の餡の材料】
キャベツ  200g
豚ひき肉  180g
ニラ    60g
しいたけ  40g
しょうが  15g
塩     少々
ラード   20g
オイスターソース 15ml
ごま油   15ml
鶏ガラ   7.5g
醤油    10ml
酒     5ml
【餃子の皮を包むときの材料】
餃子の皮  大判20枚
片栗粉   適量
【餃子の餡を絞る道具】
ポリ袋
ハサミ
輪ゴム
【餃子を焼く時の材料】
熱湯  100ml
酢   20ml
ごま油 15ml
【餃子のたれ 酢醤油】
酢2:醤油1
【餃子のたれ ニラ醤油】
ニラ  1束
醤油  200ml
酒   100ml
みりん 100ml

作り方
 野菜をカットする。(キャベツとしいたけはみじん切り、ニラは小口切り、しょうがはすりおろす)
 ボウルに豚ひき肉と調味料を入れる。
 手にポリ袋をつけ2のボウルを氷で冷やしながら粘りが出るまで練る。
 1で切った野菜をボウルに入れ全体を混ぜ合わせる。
 手に付けていたポリ袋を利用し、餡の絞り器を作る。
 餡を餃子の皮に」のせ包む。
 熱したフライパンにサラダ油を入れ中火で焼き色を付ける。
 酢をお湯に混ぜフライパンに入れ蒸し焼きにする。
 約4分、中火で水気がなくなるまで焼いたら、ごま油を入れて完成。

『ねぎ塩タレ』レシピ

材料
白ネギ   100g
ごま油   30g
りんご酢  5g
(なければ普通のお酢)
ハチミツ  15g
醤油    5g
塩     10g
黒胡椒   2g
味の素   2つまみ
すりおろしニンニク 5g

作り方
 ネギを細かく刻む
 ボールにすべての食材を入れてよくかき混ぜる。

『フライドポテト』レシピ

 


材料
じゃがいも   適量
茹で用の塩  (お湯の1%)
味付け用の塩  適量
澄ましバター(無塩) 適量
※溶かしバターの上澄みのみをとりわけたもの
黒胡椒    お好みで

作り方
 じゃがいもを1%の塩が入ったお湯でゆでる。
 ペーパーで水分をふき取り冷蔵庫で5分ほど冷やす。
 じゃがいもを5mm~1㎝幅の輪切りにし、串で穴をあける。
 鍋にたっぷりの油を入れ常温から中~弱火で煮るように20分揚げる
 こんがりきつね色になったら上げてすぐに塩で味付けし2分ほど放置する。
 澄ましバター(溶かしバターでも可)を絡め、お好みで胡椒をかけたら完成。

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本の内容は、鳥羽周作さんがステイホーム中の方々のために「自宅でsioの味を楽しんでほしい」とTwitterで公開した看板メニューのレシピを紹介したものになります。
また、Twitterでは入れることのできなかったコツやポイントも詳細に説明しており、お店の味を初心者の方でも再現できるよう簡単なステップで紹介されています。

お店の再現メニューの他にも家庭で作りやすい料理のレシピやコンビニでも売っているパンや総菜を更においしくするアレンジレシピも収録されている本となっております。

鳥羽周作のwiki経歴プロフィールまとめ

今回は「鳥羽周作」さんの以下の情報について調査したので皆様へお届けしました。

・鳥羽周作の経歴とプロフィールをwiki風に紹介
・鳥羽周作の嫁や子供は?結婚は?
・鳥羽周作のお店はどこ?評判は?
・鳥羽周作のレシピ紹介!

いかがだったでしょうか?

料理人として注目されている鳥羽周作さんですが、元サッカー選手の過去や小学校教師である過去があるなどとても意外な経歴をお持ちであることが分かりましたね!

彼のTwitterやインスタグラムでは「#おうちでsio」として定期的にレシピが紹介されており、どれも「絶品」との声がありますので是非チェックして作ってみてください!

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